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Sopa reconfortante de calabaza y champiñones

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  • Prep Time
    15 minutos
  • Cook Time
    30 minutos
  • Serving
    4

Esta sopa reconfortante de calabaza y champiñones es perfecta para los días fríos. Es rica, cremosa y llena de sabores de calabaza, champiñones y especias aromáticas. La sopa no solo es deliciosa, sino que también proporciona una comida reconfortante y abundante.

Ingredients

Sopa reconfortante de calabaza y champiñones

    Directions

    Step1

    1. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.

    Step2

    2. Añade ajo picado, champiñones en rodajas y calabaza en cubos. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y la calabaza comience a ablandarse.

    Step3

    3. Vierte caldo de verduras, agrega tomillo, pimentón, sal y pimienta. Lleva a hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

    Step4

    4. Con una batidora de inmersión, tritura cuidadosamente la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la sopa a una licuadora y mezcla en lotes.

    Step5

    5. Vuelve a poner la sopa en la olla y añade la crema espesa. Calienta durante 5 minutos adicionales, revolviendo de vez en cuando.

    Step6

    6. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.